طرز تهیه مرغ سوخاری با سس فلفل و سیر کره ای/معرفی دستورپخت های پرطرفدار جهان با ویدئو و ترجمه کامل

آموزش آشپزی کره ای/ مرغ سوخاری اسپایسی/ مرغ سوخاری با طعم فلفل و سیر/ مرغ سوخاری کره ای/ طرز تهیه مرغ سوخاری با سس فلفل وسیر
کانال آموزش آشپزی کره ای
Maangchi با بیش از 5.5 میلیون عضو، یکی از کانال های قدیمی و شناخته شده آشپزی کره ای در یوتیوب است. در این ویدئو که بیش از 8 میلیون بازدید داشته است، طرز تهیه یک مرغ سوخاری اسپایسی خوشمزه با سس سیر و فلفل آموزش داده شده است. نام این غذا به کره ای کان پون گی “Kkanpunggi” است. این غذا نوعی مرغ سوخاری اسپایسی با طعم سیر و فلفل است که با سبزیجات دیگر مخلوط شده و همراه با یک سس ترش و شیرین سرو می شود.

لینک مشاهده دیگر ویدئوهای این کانال آشپزی کره ا ی: https://www.youtube.com/channel/UC8gFadPgK2r1ndqLI04Xvvw

پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

مواد لازم برای 2-3 نفر:

سینه مرغ: حدود 230 گرم (به اندازه لقمه های کوچک خرد شود)
زنجبیل چرخ شده: نصف قاشق چای خوری
سس سویا: 1 قاشق چای خوری
پودر فلفل سیاه: 1/4 قاشق چای خوری
نشاسته سیب زمینی: نصف پیمانه
سفیده تخم مرغ: 1عدد (اگر از مرغ بیشتری استفاده می کنید، یک تخم مرغ کامل نیاز خواهید داشت)

روغن اسپایسی طعم دار شده با سیر و تره فرنگی

روغن ذرت یا روغن گیاهی: 1/4 پیمانه
تره فرنگی: 1/2 پیمانه (خیلی نازک اسلایس شود)
سیر: 4 حبه (هر کدام نصف شود)
فلفل قرمز درشت خرد شده: 1 قاشق غذاخوری

سبزیجات و ادویه ها

فلفل چیلی سبز: 1 عدد (دانه های آن خارج شود و خیلی باریک اسلایس شود)
فلفل چیلی قرمز تازه: 1 عدد (دانه های آن خارج شود و خیلی باریک اسلایس شود)
پیازچه: 1عدد: خرد شود
پباز متوسط: نصف یک عدد خرد شود
فلفل قرمز چیلی کوچک خشک شده: 3-4 عدد

سس ترش و شیرین (داخل یک کاسه با هم مخلوط شوند)

سس سویا: 1 قاشق غذاخوری
آب: 2 قاشق غذاخوری
شکر یا شربت برنج: 2 قاشق غذاخوری (شربت برنج نوعی شیرین کننده براق طبیعی است که در آشپزی کره ای استفاده می شود.)
سرکه سفید: 1 قاشق غذاخوری
نشاسته سیب زمینی: 1 قاشق غذاخوری

روغن:

روغن گیاهی: 1 پیمانه
روغن کنجد برشته (نوعی روغن با طعم برشتگی که بسیار در غذاهای کره ای مورد استفاده است)

طرز تهیه:

آماده سازی مرغ:

تکه های مرغ را با سس سویا، زنجبیل، پودر فلفل داخل یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. اجازه دهید مرغ ها حدود 10-20دقیقه داخل این مواد بمانند.
سفیده تخم مرغ و یک دوم پیمانه نشاسته سیب زمینی را اضافه کرده و با کمک دستها خوب مخلوط کنید.

آماده سازی روغن اسپایسی طعم دار شده با سیر و تره فرنگی

ماهیتابه با 1/4 پیمانه روغن را روی شعله گاز قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، حرارت گاز را روی متوسط قرار داده و سیر (30 ثانیه زودتر داخل ماهیتابه بریزید) و تره فرنگی را داخل روغن بریزید. به مدت حدود دو دقیقه تفت دهید تا سیر و تره فرنگی رنگ قهوه ای طلایی بگیرد و برشته شوند.
سیر و تره فرنگی سرخ شده را از روغن خارج کنید.

3. گاز را خاموش کرده و یک قاشق غذاخوری پوسته فلفل چیلی قرمز را داخل روغن داغ داخل ماهیتابه بریزید. فلفل را داخل روغن هم بزنید و اجازه دهید خنک شود. روغن طعم دار شده داخل ماهیتابه را آبکش کنید تا از فلفل ها جدا شود.

سرخ کردن مرغ ها

یک پیمانه روغن را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت بالا آن را داغ کنید.
حرارت را به حد متوسط برسانید و مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید. مرغ ها را زیر و رو کنید و به مدت حدود 5 دقیقه آن ها را سرخ کنید. اشکال ندارد اگر ماهیتابه شما پر مرغ بود. توجه داشته باشید با هم زدن و جابه جا کردن مرغ ها اجازه ندهید تکه های مرغ به همه بچسبند.

3. مرغ ها را از ماهیتابه خارج کرده و با کمک یک آبکش روغن آنها را خارج کنید.

4. داخل یک ماهیتابه، روغن اسپایسی طعم دار شده را بریزید. وقتی روغن داغ شد، پیازچه، پیاز، فلفل چیلی سبز و قرمز و فلفل چیلی قرمز خشک شده را به آن اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا پیازهای شما طلایی و برشته شوند. (حدود 3-2 دقیقه) سپس مخلوط سس ترش و شیرین را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 20-30 ثانیه به هم زدن ادامه دهید. سپس گاز را خاموش کنید.

5. روغن داخل ماهیتابه را مجددا داغ کرده و تکه های مرغ را یک بار دیگر به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی و برشته و پفکی شوند. (در تمام مدت مرغ ها را زیر و رو و جا به جا کنید) روغن مرغ ها را آبکش و خارج کنید.

6. سس را مجددا گرم کنید تا به قل قل بیفتد. مرغ های سوخاری و سیر و تره فرنگی برشته شده را همراه با یک قطره روغن کنجد برشته به سس اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه قسمتهای مرغ آغشته به سس شود.