پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

ترجمه مواد اولیه و طرز تهیه:

نان به قطر 22 سانتی متر:

مواد لازم برای تهیه خمیر:

• آرد نان: 200گرم
• تخم مرغ: 1عدد (می تواند حذف شود یا به جای آن از شیر استفاده کرد)
• شکر: 20گرم (2قاشق غذاخوری)
• خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای خوری
• شیر گرم: 80میلی لیتر
• نمک: 3گرم (1 قاشق چای خوری سر صاف)
• کره بدون نمک شل شده در دمای اتاق: 30گرم

مواد لازم برای تهیه سس سیر

• سیر کوبیده شده / چرخ شده: 1 قاشق چای خوری
• مایونز: 1 قاشق چای خوری
• شکر: 1 قاشق چای خوری
• پیازچه سبز خرد شده: نصف قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 1 قاشق غذاخوری (می تواند حذف شود)
• کره بدون نمک شل شده در دمای اتاق :13 گرم

مواد برای روی نان

• پنیر موزارلا: 140 گرم

مراحل و نکته های تهیه نان سیر:

1. یک عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و خوب مخلوط کنید. (می توانید تخم مرغ را از دستور پخت حذف کنید)
2. موقع ریختن تخم مرغ همزده داخل یک ظرف بزرگ، به اندازه یک قاشق غذاخوری از آن را در ظرفی دیگر نگه دارید برای تهیه سس سیر نان.
3. شکر (20گرم)، خمیر مایه (4گرم) را به تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید. (شکر خوراک خمیر مایه است)
4. آرد (200گرم) و نمک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
5. سپس شیر گرم (80میل) را به خمیر اضافه کنید.
6. خوب مخلوط کنید.
7. اکنون نوبت ورز دادن با دست است. خمیر شما، خمیر چسبناکی است. (شکل خمیر و مقدار چسبندگی آن را در ویدئو چک کنید)
8. اگر زمان داشته باشید بهتر است ده دقیقه به خمیر استراحت دهید.
9. کره را که در دمای اتاق شل شده است را به خمیر اضافه کنید.
10. ورز دادن خمیر را با پرتاپ کردن خمیر روی تخته کار ادامه دهید.
11. خمیر چسبنده شما خیلی زود نرم و لطیف می شود.
12. اگر دوست دارید نان پفکی داشته باشید، به مدت 5 دقیقه خمیر خود را ورز دهید.
13. برای دایره ای درآوردن نان، خمیر را به داخل تاکنید. (مشاهده ویدئو)
14. خمیر خود را روی سینی فر قرار داده و به مدت یک ساعت در حرارت 30درجه سانتی گراد (80درجه فارنهایت) بپزانید.
15. تهیه سس سیر: کره (13گرم)، تخم مرغ ( در صورت تمایل می تواند حذف شود)، شکر، مایونز و پیازچه خرد شده و سیر کوبیده شده را خوب با هم مخلوط کنید.
16. پس از یک ساعت خمیر را از داخل فر درآورید. کمی روی آن را فشار دهید تا گاز آن خارج شود.
17. روی سطح نان را به صورت شطرنجی برش دهید و سس سیر را روی آن بریزید. (تماشای ویدئو)
18. فراموش نکنید که سس سیر را به کناره های نان نیز بمالید.
19. پنیر پیتزا را به صورت کپسول های فشرده در بین خطوط شطرنجی نان قرار دهید. (تماشای ویدئو توصیه می شود)
20. نان را به مدت 15 دقیقه در فر با حرارت 170درجه سانتی گراد (338درجه فارنهایت) قرار دهید.

نان شما مثل یک تشک نرم و گرم آماده است. نوش جان

نکته های مهم

• پخت نان به مدت 10دقیقه در فر کانوکشن (مخصوص نان پزی) انجام شده است. در فر معمولی 15 دقیقه با درجه حرارت 180 سانتی گراد (356 درجه فارنهایت) پخته شود.
• بهتر است از آرد مخصوص نان پزی استفاد کنید چرا که بافت پفکی تر و نرم تری به شما می دهد.
• درصورتی که فر کانوکشن نداشته باشید می توانید نان را در داخل سینی آب در فر قرار دهید. این عملیات خاصیت کانوکشن دارد.

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=J6ujTlepWo0

با نظرات خود ما را در انتخاب دستور پخت های بهتر یاری کنید.

مواد اولیه:

• 4 قطعه نان تست
• 2 قاشق غذاخوری کره (در دمای اتاق شل شود)
• 2 عدد سیر
• 1 فلفل چیلی سبز متوسط
• نصف پیمانه پنیر موزارلا
• نصف پیمانه پوسته چیلی

طرز تهیه

1. ابتدا سیر را که از قبل خیلی خوب ریز شده با فلفل (ریز خرد شده) را به کره اضافه کنید. (می توانید مقدار سیر و فلفل را طبق ذائقه خود تغییر دهید.)
2. کره و سیر و فلفل را خوب مخلوط کنید.
3. کره را به هر دو طرف نان ها بمالید.
4. پنیر را نان کره ای اضافه کنید.
5. مقداری پوسته فلفل چیلی به روی آن بریزید.
6. نانهای سیر و پنیر را در دمای 200 درجه سانتی گراد در فر به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا خوب برشته شود.
7. می توانید به جای فر، نان ها در یک ماهیتابه کف چدنی روی شعله ملایم سوخاری کنید. آن ها را به مدت 5 دقیقه تا زمانی که پنیر روی آن آب شود، سوخاری کنید.

آدرس مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=rnU8ICyu2T4&list=RDrvC9JQnzuUM&index=11

این ویدئو از کانال آموزش آشپزی “Cook with Lubna” نزدیک به 7 میلیون بازدید داشته است. اگر به دنبال تهیه نان سیر خانگی هستید به تماشای این ویدئو بنشیند.

ترجمه مواد اولیه و طرز تهیه:

• 1 قاشق چای خوری سیر رنده شده
• 3 قاشق غذا خوری کره (در دمای اتاق نرم شود) یک چهارم قاشق چای خوری سبزی های مخلوط یا پونه کوهی خشک شده ( اگر دوست داشتید اضافه کنید)
• یک چهارم قاشق چای خوری پوست چیلی
• 
  سیر را به کرده اضافه کنید و یک قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه خرد شده، پونه کوهی و پوست چیلی را نیز به این مخلوط اضافه کنید. این مخلوط برای 6 عدد نان تست کفایت می کند. پنیر رنده شده را در نهایت روی نان ها بریزید. نان های کره و پنیری را روی ماهیتابه با شعله ملایم سوخاری کنید تا برشته و طلایی شوند.

مواد لازم جهت تهیه سس پنیری:

• 1 قاشق غذاخوری کره
• یک چهارم پیمانه شیر
• 1 قاشق چای خوری شیرخشک
• 3 قاشق غذاخوری پنیر پروسس

آدرس مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=In6FrKPWedk

• 300 گرم آرد معادل 2 و 1/4 پیمانه بعلاوه یک قاشق غذا خوری
• 175 میلی لیتر آب ولرم معادل 3/4 پیمانه
• 19 گرم شکر معادل 1 و نیم قاشق غذاخوری
• 4 گرم نمک معدل 3/4 قاشق غذاخوری
• 3 گرم مخمر معادل 1 قاشق غذاخوری
• 30 گرم کره معدل 2 قاشق ذاخوری و 1/2 قاشق چای خوری

مواد لازم برای روی نان

• پنیر موزارلا رنده شده : 150گرم
• 2 تا 3 قاشق چای خوری سیر خوب ریز شده
• 2 قاشق غذا خوری جعفری خوب ریز شده
• دانه کنجد

پنج قدم در تهیه نان سیر:

تهیه خمیر

• قدم اول: در یک ظرف بزرگ، آب ولرم (بهترین دما برای آب ولرم 95 درجه است)، نمک، شکر، مخمر را بریزید و آن ها را خوب در آب حل کنید. کره آب شده یا روغن گیاهی را به این مخلوط اضافه کنید و سپس آرد را داخل ظرف بریزید. همه مواد را خوب مخلوط کنید سپس خمیر را روی یک سطح تمیز قرارداده تا بتوانید آن را خوب ورز دهید. اگر بعد از 5 تا 6 دقیقه ورز دادن خمیر شما همچنان چسبناک است می توانید کمی آرد به آن اضافه کنید (در هر بار 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید) تا بافت خمیر به حد دلخواه شما برسد. اگر خمیر شما پس از 5 تا 6 دقیقه ورز دادن خیلی خشک بود می توانید کمی آب ( در هر مرتبه یک قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید. بعد از 10 تا 12 دقیقه ورز دادن خمیر شما باید نرم و منعطف باشد.
• قدم دوم: حال خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. گلوله های خمیر خود را با یک پارچه بپوشانید تا خمیرتان خشک نشود. گلوله های خمیر را یکی یکی به شکلی که در ویدئو نمایش داده می شود، درآورید. خمیرهای شکل داده شده را روی سینی فر خود قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید.
• قدم سوم: اجازه دهید تا خمیر شما به مدت 1 ساعت ( 60 تا 70 دقیقه) در یک فضای گرم استراحت کنید.
• قدم چهارم: بعد از یک ساعت استراحت، روی خمیر را با پنیر، سیر و سبزیجات تازه ریز شده بپوشانید. قبل از پوشاندن سطح خمیر با پنیز و سیر بهتر است کمی با قلمو سطح نان را تخم مرغ بزنید و کمی کمجد بریزید.

برای تهیه تخم مرغ: تخم مرغ را در یک ظرف با چنگال خوب هم بزنید. یک قاشق ذاخوری شیر یا آب به آن اضافه کنید تا رقیق تر شود. اگر می خواهید که رنگ نان تیره تر شود تنها از زدره تخم مرغ و نمک استفاده کنید. به جای استفاده از تخم مرغ می توانید سطح نان را با شیر (2 تا 3 قاشق غذاخوری) براق کنید. به این ترتیب شیر به نان شما رنگ طلایی زیبایی می دهد اما آن برشتگی و براقی که تخم مرغ می دهد را ندارد.

• قدم پنجم: نان ها را به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر 350 درجه فارنهایت بپزانید.

لینک دانلود از یوتیوب:
https://www.youtube.com/watch?v=ybrbL7XLHao