پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری:

• مرغ: 1 عدد مرغ کامل (از یک روز قبل به مرغ نمک بزنید و در یخچال بگذارید.)
• کره: 40 گرم (در دمای اتاق شل شده باشد)
• آویشن: نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: مقدار خیلی کم
• سیر: یک حبه کامل
• سیب زمینی: 2عدد
• پیاز: 1عدد
• سیر: 5-6 حبه
• رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل
• روغن گیاهی: 50میل
• آب گرم: 160 میل
• فلف قرمز برای بالای مرغ

مراحل تهیه مرغ سوخاری:

1. سر بالهای مرغ را جدا کنید.
2. مرغ را یک روز قبل نمک زده و در یخچال نگه دارید.
3. یک حبه سیر را برای مرغ کنار بگذارید.
4. پیاز، سیب زمینی و سیر (6-5 حبه) را خرد کنید.
5. یک حبه سیر را رنده کنید و همراه با آویشن، فلفل سیاه به کره شل شده در دمای اتاق اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
6. پوست مرغ را از بدن آن جدا کرده و مخلوط کره و ادویه را زیر پوست مرغ بمالید. (نحوه این کار را با مشاهده ویدئو بیاموزید)
7. شما به یک شیشه بزرگ نیاز خواهید داشت. سیب زمینی و پیاز و سیر را داخل آن بریزید.
8. داخل یک ظرف، نصف قاشق غذا خوری رب، نمک و پاپریکا و 50 میل روغن گیاهی و آب گرم (160میل) را مخلوط کنید.
9. مخلوط آماده شده را داخل شیشه بریزید.
10. مرغ را روی ظرف مربا قرار دهید. (مراجعه به ویدئو)
11. کمی فلفل قرمز روی پوست مرغ بپاشید.
12. دو عدد خلال دندان روی گردن مرغ قرار دهید. (مراجعه به ویدئو)
13. یک کاغذ روغنی روی خلال دندان ها و بالای مرغ فیکس کنید. (ایم کار مانع از سوخته شدن بالای مرغ می شود)
14. مرغ را در فر با حرارت 185 درجه به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه قرار دهید.
15. داخل فر از یک سینی و کاغذ روغنی برای زیر مرغ استفاده کنید.

نوش جان

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=fOt1OQraRpM

کانال ما را در آپارات دنبال و به دوستان خود معرفی کنید:https://www.aparat.com/viraz

مواد لازم برای 8نفر:

• 950 گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سفید: 1 قاشق چای خوری
• نشاسته ذرت: 1 پیمانه (125گرم)
• آرد: 3 پیمانه (375گرم)
• تخم مرغ: 1عدد
• آب: 1 و نیم پیمانه(360میلی لیتر)
• روغن: 2قاشق غذاخوری
• روغن برای سرخ کردن: 6 پیمانه

مواد لازم برای سس پرتغال

• روغن: 1 قاشق غذاخوری
• پوسته فلفل چیلی: یک چهارم قاشق چای خوری
• سیر: 1 قاشق غذاخوری (کوبیده شده باشد)
• زنجبیل: 1 قاشق غذاخوری (کوبیده شده باشد)
• شکر: یک چهارم پیمانه (50گرم)
• شکر قهوه ای: یک چهارم پیمانه (55گرم)
• آب پرتغال: یک چهارم پیمانه (60 میلی لیتر)
• سرکه سفید: یک چهارم پیمانه (60میلی لیتر)
• سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
• آب: 2 قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
• روغن کنجد: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

1. روی تخته گوشت مرغ ها را در اندازه 2*2 سانتی متر خرد کنید. (این اندازه بهترین سایز مرغ برای سوخاری شدن و طعم دار شدن است)
2. در یک ظرف متوسط، نمک، فلفل سفید، نشاسته ذرت، آرد را با هم مخلوط کنید.
3. تخم مرغ، آب، روغن را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا شبیع مایع پنکیک شود.
4. مرغ ها را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و حداقل به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهدارید.
5. روغن را در یک ظرف کف چدنی داغ کنید تا دمای آن به 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد برسد.
6. به آرامی مرغ ها را داخل روغن بریزید و به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید تا رنگ قهوه ای-طلایی به خود بگیرد.
7. مرغ ها را از روغن خارج کنید و در ظرفی که روغن گیر دارد، بگذارید.
8. یک ظرف کف چدنی متوسط را روی شعله متوسط گاز قرار دهید و روغن در آن بریزید.
9. وقتی روغن داغ شد، پوسته فلفل قرمز، زنجبیل، سیر را به روغن اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید.
10. شکر و شکر قهوه ای را داخل تابه ریخته و هم بزنید تا مخلوط شود.
11. آب پرتغال را اضافه کرده و اجازه دهید تا شکر در این آب حل شود. گهگاه مایع را هم بزنید.
12. سس سویا و سرکه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
13. نشاسته ذرت و آب را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس ترکیب آب و نشاسته را به ماهیتابه اضافه کنید.
14. طبخ سس را تا زمانی ادامه دهید که رنگ اخرایی به خود بگیرد. (ویدئو را تماشا کنید)
15. مرغ های سوخاری را به سس اضافه کنید تا کاملا همه قسمت های تکه های مرغ به سس آغشته شوند.
16. روی آن روغن کنجد بریزید.
17. نوش جان.

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=5Sa9nYKiYg0&t=51s