مواد لازم جهت تهیه ماریناد: (ماریناد آمیزه ای از روغن و سرکه و ادویه است که گوشت را در آن می خوابانند. نوعی سس است از ترکیب روغن، سرکه، ادویه و سبزیجات برای ترد کردن گوشت و مرغ و ماهی قبل از طبخ آن ها)

• 2 پیمانه ماست یونانی
• یک چهارم پیمانه آب لیمو
• سه چهارم پیمانه روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری سیر ریز شده
• 1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز
• 1قاشق چای خوری فلفل هندی
• 1 قاشق چای خوری دارچین
• 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
• یک کیلو ران مرغ بدون استخوان و پوست
• نصف یک پیاز زرد بزرگ که پوست آن کنده شده و ریشه آن جدا شده باشد.
• یک سیخ چوبی محکم

طرز تهیه سس تزاتزیکی tzatziki

• 1 خیار بزرگ رنده شده
• 2 پیمانه ماست یونانی
• 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• یک چهارم پیمانه آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری شوید تازه (خرد شود)
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
• نمک و فلف برای مزه دار کردن

پیاز و گوجه حلقه شده برای داخل ساندویچ ها

طرز تهیه:

1. در یک کاسه بزرگ مواد لازم جهت تهیه سس مارینا را مخلوط کنید و خوب به هم بزنید.
2. در یک ظرف بزرگ دیگر، ران های مرغ را با سس ماریناد مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا همه قسمت های مرغ آغشته به سس شود. روی ظرف را بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر یک روز در یخچال نگاه دارید.
3. فر را از قبل گرم کنید: 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد
4. در یک ظرف سس تزاتزیکی را آماده کنید. مواد مربوط به این سس را ریخته و خوب به هم بزنید. روی سس را بپوشانید و به مدت حداقل نیم ساعت داخل یخچال نگاه دارید.
5. روی سینی فر پیاز نیمه شده بزرگ را قرار داده و سیخ چوبی را به صورت عمودی در آن فرو کنید. ران های مرغ را یکی یکی داخل سیخ فرو کرده و به مدت 1.5 تا 2 ساعت داخل فر کباب کنید.
6. ده دقیقه بعد از بیرون آوردن در فر به آن اجازه بدهید تا خنک شود.
7. برای هر لقمه قسمتی از کباب را برش دهید و با حلقه پیاز و گوجه و سس تزاتزیکی آن را بپوشانید.

لینک دانلود از یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=dj0EpQMMbFI

مرغ بریان غذایی است که تهیه آن بسیار ساده است و اگر آن را همراه سبزیجات مورد علاقه خود بریان کنید، غذایی بسیار لذیذ خواهید داشت. من دوست دارم که مرغ خود را خوب چرب کنم تا در نهایت مرغ بریان برشته و سرخ رنگی داشته باشم.

مواد لازم:

یک مرغ کامل

سه قاشق کره آب شده

روغن زیتون

دو تا سه قرص سیر

سه عدد هویج

یک تا دو عدد پیاز

سیب زمینی

فلفل تند (اختیاری)

یک عدد لیموی بزرگ

نمک و فلفل به مقدار لازم

البته از سبزیجات شما میتوانید هر آنچه که دوست دارید به این غذا اضافه کنید

طرز تهیه ران مرغ بریان در فر

مواد لازم : 

مرغ درسته متوسط یا کوچک ……… یک عدد

پیاز …………………………………… یک عدد درشت 

آبلیمو ……………………………….. یک استکان

زعفران …………………………….. کمی

نمک و فلفل ……………………….. دلخواه

طرز تهیه :

مرغ را حداقل 24 ساعت قبل خوب بشویید و داخل شکمش را تمیز کنید و در آبلیمو و پیاز خرد شده آغشته به کمی زعفران و نمک و فلفل بخوابانید و در یک ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.

بعد از 24 ساعت مرغ را از ظرف در آورده و روی تخته کار بگذارید.

میله اصلی جوجه گردان را از داخل شکمش رد کرده از کنار گردن بیرون بیاورید.

یک استکان از مواد پیاز و آبلیمو را داخل شکم مرغ پر کنید ( در صورت تمایل کمی هم سبزی معطر داخل شکمش بگذارید ). مراقب باشید شکم مرغ را خیلی پر نکنید

با نخ و سوزن پارگی های شکم مرغ را از پایین به بالا بدوزید.

پاهای مرغ را ضربدری روی هم بگذارید و با نخ محکم ببندید و سر نخ را بالا آورده در ناحیه گردن چند دور دور خود مرغ بپیچید.

مرغ را پشت  رو کنید و بالهای مرغ را در ناحیه آرنج به هم ببندید. و باز سرنخ را چند دور , دور خود مرغ بپیچید طوریکه نوک بالهای مرغ آزاد نباشد.