پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

قارچ سوخاری، یکی از خوشمزه ترین پیش غذاها در رستوران های فست فود است. برای تهیه این غذا باید چند نکته را در نظر گرفت.

• اول اینکه نباید قارچ ها شسته شود. شستن قارچ ها باعث میشود که آن ها خیس و آبدار شوند. خود قارچ به طور معمول به هنگام طبخ آب می اندازد و خیس کردن آن ها باعث می شود به هنگام سرخ کردن آب بیشتری از آن ها خارج شود. بهترین راه این است که قارچ ها را با دستمال حوله ای تمیز کنید.
• قارچ های سوخاری را بلافاصله سرو کنید، در غیر این صورت قارچ های خیس می شوند.
• دمای روغن به هنگام سرخ کردن باید بالا باشد: (350°F)
• به هنگام دیپ فرای، قارچها را تنها به مدت 1.5 دقیقه سرخ کنید تا وقتی که رنگ قهوه ای طلایی آن نمایان شود.
• می توانید این قارچ ها را با ترکیب سس مایونز و سس سیر نوش جان کنید.

مواد لازم:

• قارچ دکمه ای: 200گرم
• آب: 1/2 پیمانه
• آرد همه منظوره: 1/2 پیمانه
• پودر سیر: 1/2 قاشق چای خوری
• نمک: 1/2 قاشق چای خوری
• فلفل: 1/2 قاشق چای خوری
• تخم مرغ
• پرک سوخاری

مراحل تهیه غذا:

1. قارچ ها را با کمک یک دستمال حوله ای تمیز کنید. (قارچ ها را آب نکشید)
2. قارچها را به 4 قسمت تقسیم کنید. اگر قارچ ها کوچک بودند، آن ها را به دو نیم برش دهید.
3. در یک ظرف، آب، تخم مرغ، آرد، پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
4. در یک ظرف جداگانه، پرک سوخاری را بریزید.
5. قارچ ها را ابتدا داخل مخلوط آرد و آب و تخم مرغ قرار دهید تا همه قسمت های آن به این مخلوط آغشته شود.
6. قارچ ها را در گروه های چند تایی داخل کاسه پرک سوخاری بریزید تا همه قسمت های آن با پودر سوخاری پوشیده شده باشد. سپس قارچ های آماده شده را روی ظرفی مناسب قرار دهید.
7. داخل سرخ کن و یا داخل یک ظرف کوچک به اندازه 6 سانتی متر روغن بریزید. روی حرارت ملایم دمای روغن را به 350°F برسانید و قارچ ها را در چند نوبت داخل روغن داغ سرخ کنید. هر نوبت حدود 1.5 دقیقه یا تا زمانی که قارچه طلایی _ قهوه ای شوند.
8. روی یک ظرفی که کف آن دستمال کاغذی قرار دارد، بچینید.
9. با هر سسی که دوست دارید میتوانید سرو کنید.

نوش جان

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=JKtRDBpAPBs

مواد لازم:

• مرغ بدون استخوان 500 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک: به اندازه کافی
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• سس سویا سیاه: 1 قاشق چای خوری
• سرکه: 1 قاشق چای خوری
• پوسته فلفل قرمز(چیلی): 1 قاشق چای خوری
• پونه کوهی: نصف قاشق چای خوری (در صورت تمایل به طعم آن)
• آرد ذرت: یک و نیم قاشق غذاخوری

تکه های مرغ را همراه با تمامی موادی که در بالا به آن ها اشاره شد در یک کاسه مخلوط کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه به آن فرصت دهید.

• آرد همه کاره: نصف پیمانه
• پولکی نان (خرده نان سوخاری) نصف پیمانه
• پودر فلفل قرمز : یک و نیم قاشق چای خوری
• نمک

تکه های مرغ را در مخلوط آرد و نمک و فلفل و پولکی نان خوب بغلتانید تا همه قسمت های آن پوشیده شود سپس آن ها را در روغن سرخ کنید. نوش جان….

آدرس مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=3svmiUgDYT4

مواد لازم:

1. یک پیاز بزرگ زرد (شیرین)
2. دو عدد تخم مرغ
3. یک دوم فنجان آرد (بعلاوه آرد برای کاور کردن پیاز داخل زیپ کیپ)
4. دو قاشق غذا خوری کره آب شده
5. یک و نیم فنجان پودر نان سوخاری ( این پودر خاص تکه های ریز شده از نان سوخاری است که از آرد سوخاری درشت تراند)
6. یک دوم لیوان BUTTERMILK  (طرز تهیه باترمیلیک: یک لیوان شیر را داخل ظرف بریزید 1 و 3چهارم قاشق غذاخوری کرم تارتار را به شیر اضافه کنید. 15 دقیقه به مواد زمان دهید.بعد از آن شیر را تا حد ممکن ممکن مخلوط کنید)
7. دو قاشق غذاخوری آرد ذرت
8. یک قاشق چای خوری پودر کاری (یا فقط زردچوبه)
9. یک قاشق چای خوری پودر پاپریکا
10. یک قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی
11. یک قاشق چای خوری پودر سیر
12. یک قاشق چای خوری پودر فلفل (چیلی)
13. یک دوم قاشق چای خوری نمک

طرز تهیه پیاز سوخاری در فر

من ترجیح می دهم برای تهیه پیاز سوخاری از پیاز زرد استفاده کنم. پیازی به سایز توپ بیس بال برای دو نفر کافی است و غذای جانبی خوبی برای برگر و ساندویچ ها است.

پیاز را طوری حلقه می کنیم که نه خیلی باریک و نه خیلی پهن باشند. از حلقه های کوچک و مرکزی پیاز هم استفاده کنید که خوشمزه تر می شوند. حلقه های پیاز را از هم جدا کرده و آن ها را در کیسه نایلونی زیپ دار می ریزیم و همراه با پیازها دو قاشق غذاخوری آرد داخل کیسه می ریزیم و در آن را می بندیم در حالی که داخل کیسه مانند کیسه های پفک پر از هوا باشد.  کیسه را تکان دهید تا خوب با آرد مخلوط شود و پوششی از آرد دور پیازها را بگیرد. سپس کیسه پیازها را کنار بگذارید.

داخل یک کاسه خورده های نان سوخاری و آرد ذرت و ادویه های مورد نظر را مخلوط کنید و کنار بگذارید.

در ظرفی دیگر دو عدد تخم مرغ را بشکنید با زرده و سپیده مخلوط کنید. شیر و کره آب شده را به مخلوط اضافه کرده و همراه با یک دوم فنجان آرد به هم بزنید. مخلوط به دست آمده باید چیزی شبیه به مایع پنکیک شود.

حالا موقع غلط دادن حلقه های پیاز داخل این دو کاسه (مخلوط تخم مرغ و آرد / آرد سوخاری و ادویه ها) است. بهتر است این کار را با چنگال یا چاپ استیکس انجام دهید. سپس حلقه ها را به دقت و آهسته طوری که آرد سوخاری آن ریخته نشود روی سینی می چینیم طوری که به هم نزدیک نباشند و با هم تماس نداشته باشند.

پیاز های آماده را به مدت بیست دقیقه در حرارت 400درجه فارنهایت می پزیم. در این فاصله یک بار سینی را از فر خارج کرده و پیازها را پشت و رو می کنیم.

از صدای قرچ و قروچ شون لذت ببرید.