پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

مواد لازم:

• شیر گرم: 1 لیوان (معادل 200میل)
• آب گرم: 1لیوان (معادل 200میل)
• شکر: 1 قاشق غذاخوری (معادل 10گرم)
• نمک: 1 قاشق چای خوری (معادل 8گرم)
• خمیر مایه خشک: 1قاشق غذاخوری (معادل 10گرم)
• کره آب شده: 2 قاشق غذاخوری (معادل 30گرم)
• آرد: 5پیمانه (معادل 600گرم)
• کره: 25 گرم برای روی نانها

نکته: اگر خمیر را از شب قبل آماده می کنید، نیازی ندارید که از آب و شیر گرم استفاده کنید. برای استفاده از خمیر در همان روزی که ان را درست می کنید، بهتر است از شیر و آب گرم استفاده شود تا خمیر بیشتر ورآید.

مراحل تهیه نان:

1. نمک، شکر و خمیر مایه را خوب در شیر و آب گرم مخلوط کنید.
2. کره آب شده (30گرم) را به مخلوط بالا اضافه کنید.
3. آرد را در دو مرحله به مواد اضافه کرده و ابتدا با قاشق هم بزنید و سپس با دست ورز دهید.
4. کف یک کاسه را چرب کرده و خمیر را داخل کاسه با پوشش مناسب 45 دقیقه استراحت دهید تا حجیم شود.
5. خمیر را به 9 قسمت تقسیم کرده و توپ های گرد از آن آماده کنید.
6. نان ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید.
7. روی خمیرهای نان را با پارچه تمیز بپوشانید و مجددا 15 دقیقه به آن استراحت دهید.
8. روی آن کمی آرد بپاشید.
9. با استفاده از یک تیغ (یا یک چاقو) روی خمیر نان ها برش ایجاد کنید.
10. برش های نازک کره را در شکاف ایجاد شده در میان نانها جای دهید.
11. در فر با حرارت 200درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه بپزانید.

نان ها آماده اند.

لینک عضویت در کانال اصلی: https://www.youtube.com/channel/UC4_wTN-Jui5mQZGR_JBqg_A

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=5Td32nw4j7U

لینک مشاهده آموزش های دیگر این کانال آشپزی: https://www.youtube.com/channel/UCemFUqq5jad1f258HrPS5rg

پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

مواد لازم:

• آرد مخصوص پخت نان: 200گرم
• شیر: 170گرم
• شکر: 20گرم
• خمیرمایه: 3گرم
• نمک: 2گرم
• کره بدون نمک آب شده: 10گرم

نکته: در تابستان از شیر خنک بیرون آمده از یخچال استفاده کنید و در بقیه فصل ها از شیر گرم.

مراحل تهیه:

1. خمیر مایه را در شیر حل کنید.
2. شکر را اضافه کنید.
3. روی مخلوط شیر، شکر و خمیر مایه، سلفون بکشید و ده دقیقه به آن زمان دهید.
4. آرد را با نمک مخلوط کنید.
5. مخلوط شیر را پس از 10دقیقه به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
6. وقتی خمیر به مرحله ای رسید که تمام آرد با شیر مخلوط شد، کره آب شده را اضافه کنید.
7. با یک کفگیر هم بزنید. (3 دقیقه) نیازی به ورز دادن نیست. همینقدر هم زدن کفایت می کند. (اگر خمیر شما چسبنده بود، نگران نباشید)
8. روی ظرف خمیر را کاور بکشید و به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود.
9. کمی آرد روی خمیر و سطح کار خود بپاشید. (از آنجا که خمیر چسبنده است، دستان خود را آردی کنید)
10. خمیر را پهن کرده و توپهای کوچولوی خمیری درست کنید.
11. خمیرهای توپی کوچولو را با فاصله کم روی کاغذ روغنی بچینید.
12. نان را در فر خاموش قرار دهید تا حجم خمیر آن دوبرابر شود.
13. پس از تخمیر و قبل از پخت روی نان ها را شیر بمالید.
14. در فر از پیش گرم شده با حرارت 160درجه سانتی گراد (325درجه فارنهایت) به مدت 18-20 دقیقه بپزانید.
15. روی نان داغ، کره بمالید.

نان حبابی شما آماده است. نوش جان

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=iKpW1yOVcA0

ویدئوهای آموزشی دیگر این کانال ترکی را در لینک مقابل مشاهده کنید: https://www.youtube.com/channel/UC4_wTN-Jui5mQZGR_JBqg_A

پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

مواد لازم برای تهیه خمیر:

• شیر گرم: 2 لیوان (معادل 400میل)
• خمیر مایه : 10گرم
• شکر: 1 قاشق غذاخوری (معادل 15گرم)
• نمک: 1 قاشق چای خوری
• روغن: 2 قاشق غذاخوری (20میل)
• آرد گندم: 4 پیمانه (480گرم)

مواد لازم برای داخل نان:

• سیب زمینی: 5عدد
• آب: 1لیتر
• شیر: نصف یک لیوان (100میل)
• پنیر چدار رنده شده: 1 پیمانه (200گرم)
• نمک به مقدار کافی

مواد لازم برای روی نان:

• زرده تخم مرغ: 1عدد
• روغن گیاهی: 1 قاشق غذاخوری
• کنجد و زیره سیاه

دمای فر و مدت زمان پخت:

• به مدت 20 دقیقه با حرارت 180درجه

اندازه لیوان: 200میل

مراحل تهیه:

1. خمیر مایه و یه قاشق شکر را به دو لیوان شیر گرم اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. آرد را در دو یا سه مرحله به شیر اضافه کنید. نمک را نیز اضافه کنید.
3. روغن را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
4. نیم ساعت به خمیر استراحت دهید.
5. سیب زمینی ها را خرد کرده و به مدت 20دقیقه در یک لیتر آب بپزید.
6. سیب زمینی های پخته شده را کوبیده و سپس نصف لیوان شیر به آن اضافه کنید. پنیر چدار را پس از مخلوط کردن شیر و سیب زمینی اضافه کرده و به مخلوط کردن و کوبیدن ادامه دهید. کمی نمک به سیب زمینی ها اضافه کنید. مخلوط داخل نان ها آماده شدند.
7. خمیر آماده شده را به سه قسمت تقسیم کرده و به سه توپ تپلی تبدیل کنید.
8. مواد داخل نان (کوبیده سیب زمینی و پنیر) را نیز به سه قسمت تقسیم کنید.
9. سیب زمینی ها را داخل خمیر نان جا دهید و نان ها را آماده کنید. (مشاهده ویدئو توصیه می شود)
10. نان ها را روی کاغذ روغنی و داخل سینی فر قرار دهید.
11. روی نان ها را با کاور بپوشانید.
12. روی نان ها زرده تخم مرغ بمالید و با انگشتانتان داخل آن را سوراخ ایجاد کنید.
13. روی نان را کنجد و زیره بپاشید.
14. در فر به مدت 20 دقیقه با حرارت 180درجه نان ها را بپزید.

نوش جان

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=nMlB4yw1BDU

اگر به آشپزی این کانال ترکی پرطرفدار علاقه مند هستید، لینک مقابل را دنبال کنید: https://www.youtube.com/channel/UCs8rNcXI79m3r4u08ErwVSw

پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

مواد لازم:

• یک پیمانه آب جوش (معادل 200میل)
• آرد: 2.5 پیمانه (معادل 300گرم)
• نمک: 1 قاشق چای خوری (3گرم)
• شکر: 1 قاشق چای خوری (2گرم)
• روغن برای سرخ کردن: 2.5 پیمانه روغن (معادل 500میل)

مراحل تهیه نان

1. آب را جوش آورید.
2. یک استکان آب جوش (مستقیم از کتری) را در کاسه بریزید.
3. شکر و نمک را داخل آب جوش ریخته و در آب حل کنید.
4. آرد را در دو یا سه مرحله به آب اضافه کنید.
5. وقتی خمیر سفت شد، قاشق را کنار بگذارید و با دست خمیر را ورز دهید.
6. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید.
7. چانه های خمیر را به صورت توپ های کوچک آماده کنید.
8. کمی آرد روی سطح کار خود بپاشید و سپس چانه های خمیر را باز کنید تا قطر هر یک به 15 سانتی متر برسد.
9. گاز را با شعله زیاد روشن کنید.
10. داخل ماهیتابه مناسب 2.5 پیمانه روغن ریخته و متنظر بمانید تا روغن داغ شود.
11. ورقه های نان را داخل روغن داغ سرخ کنید و از تماشای پف کردن آنها لذت ببرید.
12. در تمام مدت سرخ کردن سعی کنید روی نان هم روغن بریزید و آن را پشت و رو کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

نوش جان

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=xlkYjQVfROg

کانال ما را در آپارات دنبال و به دوستان خود معرفی کنید:https://www.aparat.com/viraz

مواد لازم:

• آرد سفید: 3 پیمانه
• نمک: 1 قاشق چای خوری
• شکر: 1 قاشق چای خوری
• خمیر مایه: 2 قاشق چای خوری

مواد اشاره شده در بالا را خوب با هم مخلوط کنید.

• روغن: 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• شیر: نصف پیمانه
• آب: به میزان لازم ( به میزانی که خمیر به دست نچسبد و خمیر بافت لطیف داشته باشد.)

پس از اضافه کردن این مواد به ترکیب آرد، شروع به ورز دادن کنید. آنقدر ورز دهید تا خمیر حالت بگیرد. مجددا یک قاشق چای خوری روغن به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید.

روی خمیر را پوشانده و به مدت 1 تا 2 ساعت به آن استراحت دهید. پس از 2 ساعت، خمیر را مجددا ورز دهید. چانه های خمیر را که آماده کردید، روی آن ها را پوشانده و 10 دقیقه دیگر به آن ها استراحت دهید.

نان ها را روی ماهیتابه کف چدنی (کف آن سنگین باشد) گرم شده قرار دهید و هر دو طرف آن را بپزانید.

از این نان برای انواع ساندویچ و پیتزا استفاده کنید.

مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=0UDCxfzjOa4