مواد لازم:

• تکه های مرغ همراه با پوست: 500 گرم
• نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
• سس سویا: نصف قاشق غذاخوری
• کچاب گوجه فرنگی: 1قاشق غذاخوری
• خمیر زنجبیل (زنجبیل له شده با کمی کره یا روغن) : 1 قاشق چای خوری
• خمیر سیر (سیر له شده با کمی روغن) 1 قاشق چای خوری
• پودر فلفل سیاه
• ماسالا (instant noodle masala) نوعی ادویه هندی : یک بسته (این ادویه اختیاری است اما به طعم مرغ خیلی کمک می کند)

مرغ ها را به مدت حداقل 2 ساعت در این مواد بخوابانید.

مواد لازم برای روی مرغ ها:

• آرد همه کاره: یک و نیم پیمانه
• آرد ذرت: یک چهارم پیمانه
• نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
• پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
• پودر چیلی: نصف قاشق غذاخوری
• زردچوبه : یک چهارم قاشق چای خوری (اختیاری است و برای طلایی شدن رنگ مرغ ها به کار می رود)

تکه های مرغ را بعد از دوساعت استراحت در مخلوط اول، در مخلوط آرد و ادویه ها بغلتانید، سپس آن ها را در کاسه ای آب فرو کرده و مجددا آن ها را در مخلوط آرد بغلتانید تا سرتاسر آن با آرد پوشیده شود. مرغ ها را در ماهیتابه پر از روغن سرخ کنید.

نکته: ماهیتابه را مملو از تکه های مرغ نکنید و بگذارید ظرف روغن خلوت باشد.

آدرس مشاهده ویدئو در یوتیوب:https://www.youtube.com/watch?v=3CVDrAkhDmI

• 4عدد ران مرغ یا سینه مرغ بدون استخوان
• 1 قاشق چای خوری تخم گشنیز
• 1 و نیم قاشق غذاخوری پودر پاپریکا دودی
• 1/2 قاشق چای خوری فلفل هندی
• 1 قاشق چای خوری پودر پیاز
• 1/2 قاشق چای خوری نمک سیری
• 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید
• 1قاشق چای خوری بکینگ پودر
• 2 قاشق چای خوری نمک
• 2 عدد برگ بو
• 1/2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای
• 1 پیمانه شیرکره (buttermilk) { طرز تهیه باترمیلک را می توانید به راحتی در گوگل سرچ کنید)
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 پیمانه آرد ساده
• 3/4 پیمانه آرد ذرت

طرز تهیه:

• قدم اول: در یک کاسه بزرگ، تخم گشنیز، پاپریکا دودی، فلفل هندی، پودر پیاز، نمک سیری، فلفل سفید، نمک و شکر قهوه ای را خوب مخلوط می کنیم.
• قدم دوم: گوشت مرغ را مابین سلفون گذاشته و با یک گوشت کوب یا ته ماهیتابه خوب بکوبید تا نازک و یکدست شود. بر روی تکه های مرغ حدود دو قاشق چای خوری از مخلوط ادویه ها می ریزیم طوری که هر دو طرف تکه ها خوب و به صورت یکسان آغشته به ادویه شود. مابقی ادویه را برای بعدتر نگه می داریم.
• قدم سوم: در یک ظرف بزرگ، شیرکره، 2 عدد تخم مرغ، یک قاشق چای خوری نمک و برگ بو خرد شده را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. مرغ های ادویه دار شده را به مخلوط اضافه کرده طوری که روی آن را بپوشاند. این مخلوط را به مدت یک شب یا حداقل دو ساعت در یخچال نگه می داریم.
• قدم چهارم: روز بعد یا بعد از 2 ساعت، مرغ ها را از یحچال خارج می کنیم. روغن را در ماهیتابه خوب داغ کنید به حدی که دمای آن به حدود 170 درجه سانتی گراد برسد.
• قدم پنجم: مابقی مخلوط ادویه را همراه با آرد ساده و آرد ذرت در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. تکه های مرغ را از ظرف شیرکره خارج کرده و در ظرف آرد می غلتانیم طوری که دو طرف مرغ ها خوب با آرد اویه دار پوشانده شود.
• قدم ششم: تکه های مرغ را در روغن سرخ کرده تا رنگ قهوه ای طلایی مطلوب حاصل شود.

لینک دانلود از یوتیوب:
https://www.youtube.com/watch?v=en3RYR5WMrk&list=PLTFwXtq5550hUARkSvPpQrZFWSeorYV2r&index=45

مرغ کنتاکی و مرغ سوخاری و مرغ پفکی از انواع روش های مختلف برای پخت مرغ هستند و اگر شما تمایل دارید در پخت سینه یا ران مرغ تنوع ایجاد کنید بهتر است از این روش ها استفاده نمایید.

مواد لازم برای پخت مرغ کنتاکی

• تکه های مرغ با پوست : یک کیلوگرم
• تخم مرغ : دو عدد
• پودر سیر : سه قاشق غذاخوری
• شیر : ۶ قاشق غذاخوری
• پودر پیاز : ۵ قاشق غذاخوری
• پودر فلفل دلمه ای : دو قاشق غذاخوری
• پودر فلفل قرمز تند : یک قاشق چایخوری
• پودر فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
• آرد سوخاری : ۶ قاشق غذاخوری
• آرد معمولی : ۱ و ۱/۲ پیمانه
• جو پرک شده : ۶ قاشق غذاخوری
• روغن مخصوص سرخ کردنی : به میزان لازم
• نمک : به مقدار لازم

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ

• فلفل قرمز : دو قاشق چایخوری
• آبلیمو : دو قاشق چایخوری
• فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری
• نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ کنتاکی

ابتدا گوشت مرغ را بشویید و آن ها را درون صافی قرار دهید و اجازه دهید تا آب گوشت مرغ گرفته شود سپس گوشت مرغ را با فلفل سیاه و آبلیمو و فلفل قرمز و نمک مزه دار کنید و اجازه دهید به مدت یک تا دو ساعت گوشت مرغ درون مخلوط این مواد بماند.

در مرحله بعدی طرز تهیه مرغ کنتاکی شیر و تخم مرغ را با یکدیگر درون ظرفی مناسب مخلوط کنید.

مواد خشک نظیر آرد و جو پرک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و آرد سوخاری و نمک و پودر سیر و پودر پیاز و پودر فلفل دلمه ای را با یکدیگر مخلوط کنید و تکه های مرغ را به مخلوط آردی آغشته کنید سپس آن ها را تکان کنید تا آرد اضافه شان بریزد.

گوشت مرغ را بلافاصله به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید.

دوباره گوشت را به مخلوط آردی آغشته نمایید.

دوباره گوشت را درون مخلوط شیر و تخم مرغ قرار دهید سپس آن را به آرد آغشته نمایید و همین مراحل را برای همه برش های گوشت مرغ انجام دهید.
در این مرحله از طرز تهیه مرغ کنتاکی درون تابه ای مناسب به اندازه ۳ سانتی متر روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس مرغ را روی حرارت کم شعله گاز به مدت ۱۵ تا ۱۸ سرخ کنید و بپزید.

برش های مرغ را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و این غذای خوشمزه را تزیین نمایید و به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس کچاپ و نوشیدنی دلخواه خود میل نمایید.

نکات طلایی برای تهیه مرغ کنتاکی

۱. برای درست کردن مرغ کنتاکی از تکه های درشت مرغ استفاده نکنید.
۲. برای اینکه مرغ کنتاکی طعم بی نظیری داشته باشد بهتر است از آرد سوخاری با کیفیت خوب استفاده کنید.
۳. در صورت تمایل می توانید برای سرخ کردن برش های مرغ از سرخ کن با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد استفاده کنید که در این صورت سرخ کردن مرغ ۱۲ تا ۱۴ طول می کشد.
۴. برای پخت مرغ کنتاکی می توانید از ران و سینه مرغ استفاده نمایید.
۵. از جو پرک مخصوص سوپ جو در دستور تهیه مرغ کنتاکی استفاده نمایید و اگر جو پرک ایرانی است آن را خرد نمایید.

طرز تهیه مرغ کنتاکی بصورت ویدئویی