طرز تهیه مرغ سوخاری با ویدئو – ویراز https://viraz.ir مجله آموزشی برای علاقه مندان به هنر Mon, 09 Nov 2020 15:36:22 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 طرز تهیه مرغ سوخاری به روش کی اف سی+ ویدئو بی کلام همراه با ترجمه مواد لازم https://viraz.ir/content/6705 https://viraz.ir/content/6705#respond Mon, 09 Nov 2020 15:31:52 +0000 http://viraz.ir/?p=6705 طرز تهیه مرغ سوخاری برشته، پر ادویه و دلچسب که در آن برای سوخاری کردن از تخم مرغ استفاده نشده است. این ویدئو از کانال آموزش آشپزی “Tiffin Box” نزدیک به 8 میلیون بازدید داشته است. اگر برای طبخ مرغ به دنبال یک روش جدید هستید به تماشای این ویدئو بنشیند. ویدئو بی کلام است و ترجمه مواد اولیه و طرز تهیه آن را می توانید درادامه مشاهده کنید:

مواد لازم:

  • تکه های مرغ همراه با پوست: 500 گرم
  • نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
  • سس سویا: نصف قاشق غذاخوری
  • کچاب گوجه فرنگی: 1قاشق غذاخوری
  • خمیر زنجبیل (زنجبیل له شده با کمی کره یا روغن) : 1 قاشق چای خوری
  • خمیر سیر (سیر له شده با کمی روغن) 1 قاشق چای خوری
  • پودر فلفل سیاه
  • ماسالا (instant noodle masala) نوعی ادویه هندی : یک بسته (این ادویه اختیاری است اما به طعم مرغ خیلی کمک می کند)

مرغ ها را به مدت حداقل 2 ساعت در این مواد بخوابانید.

مواد لازم برای روی مرغ ها:

  • آرد همه کاره: یک و نیم پیمانه
  • آرد ذرت: یک چهارم پیمانه
  • نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
  • پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
  • پودر چیلی: نصف قاشق غذاخوری
  • زردچوبه : یک چهارم قاشق چای خوری (اختیاری است و برای طلایی شدن رنگ مرغ ها به کار می رود)

تکه های مرغ را بعد از دوساعت استراحت در مخلوط اول، در مخلوط آرد و ادویه ها بغلتانید، سپس آن ها را در کاسه ای آب فرو کرده و مجددا آن ها را در مخلوط آرد بغلتانید تا سرتاسر آن با آرد پوشیده شود. مرغ ها را در ماهیتابه پر از روغن سرخ کنید.

نکته: ماهیتابه را مملو از تکه های مرغ نکنید و بگذارید ظرف روغن خلوت باشد.

آدرس مشاهده ویدئو در یوتیوب:https://www.youtube.com/watch?v=3CVDrAkhDmI

]]> https://viraz.ir/content/6705/feed 0 KFC را فراموش کن/ طرز پخت مرغ سوخاری KFC/ ویدئو به زبان انگلیسی با ترجمه https://viraz.ir/content/5495 https://viraz.ir/content/5495#respond Sat, 15 Aug 2020 05:43:30 +0000 http://viraz.ir/?p=5495 مواد لازم:

  • 4عدد ران مرغ یا سینه مرغ بدون استخوان
  • 1 قاشق چای خوری تخم گشنیز
  • 1 و نیم قاشق غذاخوری پودر پاپریکا دودی
  • 1/2 قاشق چای خوری فلفل هندی
  • 1 قاشق چای خوری پودر پیاز
  • 1/2 قاشق چای خوری نمک سیری
  • 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید
  • 1قاشق چای خوری بکینگ پودر
  • 2 قاشق چای خوری نمک
  • 2 عدد برگ بو
  • 1/2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای
  • 1 پیمانه شیرکره (buttermilk) { طرز تهیه باترمیلک را می توانید به راحتی در گوگل سرچ کنید)
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 1 پیمانه آرد ساده
  • 3/4 پیمانه آرد ذرت

طرز تهیه:

  • قدم اول: در یک کاسه بزرگ، تخم گشنیز، پاپریکا دودی، فلفل هندی، پودر پیاز، نمک سیری، فلفل سفید، نمک و شکر قهوه ای را خوب مخلوط می کنیم.
  • قدم دوم: گوشت مرغ را مابین سلفون گذاشته و با یک گوشت کوب یا ته ماهیتابه خوب بکوبید تا نازک و یکدست شود. بر روی تکه های مرغ حدود دو قاشق چای خوری از مخلوط ادویه ها می ریزیم طوری که هر دو طرف تکه ها خوب و به صورت یکسان آغشته به ادویه شود. مابقی ادویه را برای بعدتر نگه می داریم.
  • قدم سوم: در یک ظرف بزرگ، شیرکره، 2 عدد تخم مرغ، یک قاشق چای خوری نمک و برگ بو خرد شده را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. مرغ های ادویه دار شده را به مخلوط اضافه کرده طوری که روی آن را بپوشاند. این مخلوط را به مدت یک شب یا حداقل دو ساعت در یخچال نگه می داریم.
  • قدم چهارم: روز بعد یا بعد از 2 ساعت، مرغ ها را از یحچال خارج می کنیم. روغن را در ماهیتابه خوب داغ کنید به حدی که دمای آن به حدود 170 درجه سانتی گراد برسد.
  • قدم پنجم: مابقی مخلوط ادویه را همراه با آرد ساده و آرد ذرت در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. تکه های مرغ را از ظرف شیرکره خارج کرده و در ظرف آرد می غلتانیم طوری که دو طرف مرغ ها خوب با آرد اویه دار پوشانده شود.
  • قدم ششم: تکه های مرغ را در روغن سرخ کرده تا رنگ قهوه ای طلایی مطلوب حاصل شود.

لینک دانلود از یوتیوب:
https://www.youtube.com/watch?v=en3RYR5WMrk&list=PLTFwXtq5550hUARkSvPpQrZFWSeorYV2r&index=45

]]> https://viraz.ir/content/5495/feed 0 مرغ سوخاری بدون سرخ کردن/ آموزش به زبان انگلیسی با ترجمه مواد لازم و دستور پخت https://viraz.ir/content/5436 https://viraz.ir/content/5436#respond Sun, 09 Aug 2020 15:05:49 +0000 http://viraz.ir/?p=5436 مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری با طعم کاری

  • مرغ بدون پوست 2.5 پوند
  • سس تند برای مزه دار کردن
  • شیر (شیر بادام یا شیرکره) 1 فنجان: طرزتهیه شیر کره را به راحتی روی سایت ها می توانید پیدا کنید.
  • خرده های نان سوخاری 1فنجان
  • پودر کاری: 3 قاشق غذا خوری
  • پودر سیر: 1 قاشق غذا خوری
  • پودر پیاز: 1قاشق غذاخوری
  • نمک: 1قاشق غذاخوری
  • پاپریکا: 2قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز: 1/2قاشق غذاخوری در صورتی که تمایل دارید مرغهای شما خیلی تند شوند.

طرز تهیه مرغ سوخاری با طعم کاری بدون نیاز به روغن:

تکه های مرغ را در ظرفی کم عمق جا دهید و روی آن کمی سس تند بریزید. یک فنجان شیر به آن اضافه کنید و مرغ ها را به مدت نیم تا یک ساعت در ظرف شیر نگه دارید. مابقی مواد و ادویه ها را در یک زیپ کیپ ترکیب کنید. تکه های مرغ را دوتا دوتا داخل کیسه کرده، زیپ کیسه را طوری ببندید که کمی هوا داخل آن حبس شود سپس آن را به خوبی تکان دهید طوری که سرتاسر تکه های مرغ آغشته به مواد داخل کیسه شود. مرغ ها را روی ظرفی که آلومینیوم کشیده اید یا یک ظرف نچسب یا ظرفی که خوب چرب کردید، بچینید. سینی مرغ ها را به مدت 30 دقیقه در فر با 350 درجه فارنهایت قرار دهید. سپس مرغ ها را پشت و رو کرده و آن ها را بسته به میزان پخت آن به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید. پودر کاری رنگی فوق العاده به مرغ شما می دهد. این مرغها به تردی مرغ های سوخاری نمی شوند اما سلامتی آن این کاستی را جبران می کند.

لینک دانلود از یوتیوب:
https://www.youtube.com/watch?v=9_Wny3o6WRc

]]> https://viraz.ir/content/5436/feed 0