مواد لازم:

• مرغ بدون استخوان 500 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک: به اندازه کافی
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• سس سویا سیاه: 1 قاشق چای خوری
• سرکه: 1 قاشق چای خوری
• پوسته فلفل قرمز(چیلی): 1 قاشق چای خوری
• پونه کوهی: نصف قاشق چای خوری (در صورت تمایل به طعم آن)
• آرد ذرت: یک و نیم قاشق غذاخوری

تکه های مرغ را همراه با تمامی موادی که در بالا به آن ها اشاره شد در یک کاسه مخلوط کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه به آن فرصت دهید.

• آرد همه کاره: نصف پیمانه
• پولکی نان (خرده نان سوخاری) نصف پیمانه
• پودر فلفل قرمز : یک و نیم قاشق چای خوری
• نمک

تکه های مرغ را در مخلوط آرد و نمک و فلفل و پولکی نان خوب بغلتانید تا همه قسمت های آن پوشیده شود سپس آن ها را در روغن سرخ کنید. نوش جان….

آدرس مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=3svmiUgDYT4

مواد لازم جهت تهیه ماریناد: (ماریناد آمیزه ای از روغن و سرکه و ادویه است که گوشت را در آن می خوابانند. نوعی سس است از ترکیب روغن، سرکه، ادویه و سبزیجات برای ترد کردن گوشت و مرغ و ماهی قبل از طبخ آن ها)

• 2 پیمانه ماست یونانی
• یک چهارم پیمانه آب لیمو
• سه چهارم پیمانه روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری سیر ریز شده
• 1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز
• 1قاشق چای خوری فلفل هندی
• 1 قاشق چای خوری دارچین
• 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
• یک کیلو ران مرغ بدون استخوان و پوست
• نصف یک پیاز زرد بزرگ که پوست آن کنده شده و ریشه آن جدا شده باشد.
• یک سیخ چوبی محکم

طرز تهیه سس تزاتزیکی tzatziki

• 1 خیار بزرگ رنده شده
• 2 پیمانه ماست یونانی
• 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• یک چهارم پیمانه آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری شوید تازه (خرد شود)
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
• نمک و فلف برای مزه دار کردن

پیاز و گوجه حلقه شده برای داخل ساندویچ ها

طرز تهیه:

1. در یک کاسه بزرگ مواد لازم جهت تهیه سس مارینا را مخلوط کنید و خوب به هم بزنید.
2. در یک ظرف بزرگ دیگر، ران های مرغ را با سس ماریناد مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا همه قسمت های مرغ آغشته به سس شود. روی ظرف را بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر یک روز در یخچال نگاه دارید.
3. فر را از قبل گرم کنید: 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد
4. در یک ظرف سس تزاتزیکی را آماده کنید. مواد مربوط به این سس را ریخته و خوب به هم بزنید. روی سس را بپوشانید و به مدت حداقل نیم ساعت داخل یخچال نگاه دارید.
5. روی سینی فر پیاز نیمه شده بزرگ را قرار داده و سیخ چوبی را به صورت عمودی در آن فرو کنید. ران های مرغ را یکی یکی داخل سیخ فرو کرده و به مدت 1.5 تا 2 ساعت داخل فر کباب کنید.
6. ده دقیقه بعد از بیرون آوردن در فر به آن اجازه بدهید تا خنک شود.
7. برای هر لقمه قسمتی از کباب را برش دهید و با حلقه پیاز و گوجه و سس تزاتزیکی آن را بپوشانید.

لینک دانلود از یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=dj0EpQMMbFI

مرغ کنتاکی و مرغ سوخاری و مرغ پفکی از انواع روش های مختلف برای پخت مرغ هستند و اگر شما تمایل دارید در پخت سینه یا ران مرغ تنوع ایجاد کنید بهتر است از این روش ها استفاده نمایید.

مواد لازم برای پخت مرغ کنتاکی

• تکه های مرغ با پوست : یک کیلوگرم
• تخم مرغ : دو عدد
• پودر سیر : سه قاشق غذاخوری
• شیر : ۶ قاشق غذاخوری
• پودر پیاز : ۵ قاشق غذاخوری
• پودر فلفل دلمه ای : دو قاشق غذاخوری
• پودر فلفل قرمز تند : یک قاشق چایخوری
• پودر فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
• آرد سوخاری : ۶ قاشق غذاخوری
• آرد معمولی : ۱ و ۱/۲ پیمانه
• جو پرک شده : ۶ قاشق غذاخوری
• روغن مخصوص سرخ کردنی : به میزان لازم
• نمک : به مقدار لازم

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ

• فلفل قرمز : دو قاشق چایخوری
• آبلیمو : دو قاشق چایخوری
• فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری
• نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ کنتاکی

ابتدا گوشت مرغ را بشویید و آن ها را درون صافی قرار دهید و اجازه دهید تا آب گوشت مرغ گرفته شود سپس گوشت مرغ را با فلفل سیاه و آبلیمو و فلفل قرمز و نمک مزه دار کنید و اجازه دهید به مدت یک تا دو ساعت گوشت مرغ درون مخلوط این مواد بماند.

در مرحله بعدی طرز تهیه مرغ کنتاکی شیر و تخم مرغ را با یکدیگر درون ظرفی مناسب مخلوط کنید.

مواد خشک نظیر آرد و جو پرک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و آرد سوخاری و نمک و پودر سیر و پودر پیاز و پودر فلفل دلمه ای را با یکدیگر مخلوط کنید و تکه های مرغ را به مخلوط آردی آغشته کنید سپس آن ها را تکان کنید تا آرد اضافه شان بریزد.

گوشت مرغ را بلافاصله به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید.

دوباره گوشت را به مخلوط آردی آغشته نمایید.

دوباره گوشت را درون مخلوط شیر و تخم مرغ قرار دهید سپس آن را به آرد آغشته نمایید و همین مراحل را برای همه برش های گوشت مرغ انجام دهید.
در این مرحله از طرز تهیه مرغ کنتاکی درون تابه ای مناسب به اندازه ۳ سانتی متر روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس مرغ را روی حرارت کم شعله گاز به مدت ۱۵ تا ۱۸ سرخ کنید و بپزید.

برش های مرغ را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و این غذای خوشمزه را تزیین نمایید و به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس کچاپ و نوشیدنی دلخواه خود میل نمایید.

نکات طلایی برای تهیه مرغ کنتاکی

۱. برای درست کردن مرغ کنتاکی از تکه های درشت مرغ استفاده نکنید.
۲. برای اینکه مرغ کنتاکی طعم بی نظیری داشته باشد بهتر است از آرد سوخاری با کیفیت خوب استفاده کنید.
۳. در صورت تمایل می توانید برای سرخ کردن برش های مرغ از سرخ کن با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد استفاده کنید که در این صورت سرخ کردن مرغ ۱۲ تا ۱۴ طول می کشد.
۴. برای پخت مرغ کنتاکی می توانید از ران و سینه مرغ استفاده نمایید.
۵. از جو پرک مخصوص سوپ جو در دستور تهیه مرغ کنتاکی استفاده نمایید و اگر جو پرک ایرانی است آن را خرد نمایید.

طرز تهیه مرغ کنتاکی بصورت ویدئویی

مرغ بریان غذایی است که تهیه آن بسیار ساده است و اگر آن را همراه سبزیجات مورد علاقه خود بریان کنید، غذایی بسیار لذیذ خواهید داشت. من دوست دارم که مرغ خود را خوب چرب کنم تا در نهایت مرغ بریان برشته و سرخ رنگی داشته باشم.

مواد لازم:

یک مرغ کامل

سه قاشق کره آب شده

روغن زیتون

دو تا سه قرص سیر

سه عدد هویج

یک تا دو عدد پیاز

سیب زمینی

فلفل تند (اختیاری)

یک عدد لیموی بزرگ

نمک و فلفل به مقدار لازم

البته از سبزیجات شما میتوانید هر آنچه که دوست دارید به این غذا اضافه کنید

طرز تهیه ران مرغ بریان در فر

مواد لازم : 

مرغ درسته متوسط یا کوچک ……… یک عدد

پیاز …………………………………… یک عدد درشت 

آبلیمو ……………………………….. یک استکان

زعفران …………………………….. کمی

نمک و فلفل ……………………….. دلخواه

طرز تهیه :

مرغ را حداقل 24 ساعت قبل خوب بشویید و داخل شکمش را تمیز کنید و در آبلیمو و پیاز خرد شده آغشته به کمی زعفران و نمک و فلفل بخوابانید و در یک ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.

بعد از 24 ساعت مرغ را از ظرف در آورده و روی تخته کار بگذارید.

میله اصلی جوجه گردان را از داخل شکمش رد کرده از کنار گردن بیرون بیاورید.

یک استکان از مواد پیاز و آبلیمو را داخل شکم مرغ پر کنید ( در صورت تمایل کمی هم سبزی معطر داخل شکمش بگذارید ). مراقب باشید شکم مرغ را خیلی پر نکنید

با نخ و سوزن پارگی های شکم مرغ را از پایین به بالا بدوزید.

پاهای مرغ را ضربدری روی هم بگذارید و با نخ محکم ببندید و سر نخ را بالا آورده در ناحیه گردن چند دور دور خود مرغ بپیچید.

مرغ را پشت  رو کنید و بالهای مرغ را در ناحیه آرنج به هم ببندید. و باز سرنخ را چند دور , دور خود مرغ بپیچید طوریکه نوک بالهای مرغ آزاد نباشد.

فقط حتما مرغتون کوچیک باشه که هم خوشمزه تر میشه و هم زودتر آماده میشه.

برای #مرغ_بریان من یک مرغ یک‌و نیم کیلویی رو از شب قبل کامل شستم و داخلش رو خوووب تمیز کردم. نمک و فلفل و سه چهار قاشق روغن زیتون و کمی زعفران دم‌کرده رو با هم‌ مخلوط کردم و داخل و خارج مرغ رو به این مخلوط آغشته کردم بعد یک دونه پیاز بزرگ رو روی مرغ و کمی هم داخل مرغ خلالی خرد کردم. روی ظرف‌رو سلفون کشیدم و گذاشتم یک شب تا صبح تو یخچال موند فرداش سه چهار قاشق ار آبی که ته ظرف جمع شده برداشتم و کمی زعفران و کمی زدچوبه و کمی روغن زیتون بهش اضافه کردم‌و باز به همه جای مرغ از این موادزدم. یک دونه سیب زمینی و یک عدد هویج رو حلقه ای خرد کردم‌و کف ظرف چیدم‌کمی هم از پیازهایی که روی مرغ ریخته بودم کف ظرف ریختم و مرغ رو که از پیازها جدا کردم روی این مواد گذاشتم. رانهاش رو با نخ دندون بستم در ظرف رو گذاشتم(میتونید از فویل هم استفاده کنید) گذاشتم تو فر از قبل گرم شده با صدوهشتاد درجه. و هر نیم ساعت بیرون آوردم و با یک فرچه از آبی که کف ظرف جمع شده به همه جای مرغ زدم. نیم ساعت آخر در ظرف رو بر داشتم و روی مرغ رو با یک قاشق کچاپ خووب رومال کردم. در آخر اگر روش خوب سرخ نشده بود پنج دقیقه گریل رو روشن میکنیم تا سرخ بشه. مرغ من یک‌و نیم ساعته آماده شد. برای تشخیص پختش یک عدد خلال رو وارد گوشت کنید اگه به راحتی فرو رفت یعنی پخته و نباید زیاد بمونه تو فر چون خشک میشه. ولی اگه خلال‌خوب فرو نرفت و موقع فرو رفتن آب از گوشت خارج شد پس هنوز نپخته. فقط یادتون باشه موقع سرو حتما نخ های مرغ رو جدا کنید. نوش جون هر مسی که درست میکنه و کنر خانواده اش لذت میبره. ..