مواد لازم:

• تکه های مرغ همراه با پوست: 500 گرم
• نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
• سس سویا: نصف قاشق غذاخوری
• کچاب گوجه فرنگی: 1قاشق غذاخوری
• خمیر زنجبیل (زنجبیل له شده با کمی کره یا روغن) : 1 قاشق چای خوری
• خمیر سیر (سیر له شده با کمی روغن) 1 قاشق چای خوری
• پودر فلفل سیاه
• ماسالا (instant noodle masala) نوعی ادویه هندی : یک بسته (این ادویه اختیاری است اما به طعم مرغ خیلی کمک می کند)

مرغ ها را به مدت حداقل 2 ساعت در این مواد بخوابانید.

مواد لازم برای روی مرغ ها:

• آرد همه کاره: یک و نیم پیمانه
• آرد ذرت: یک چهارم پیمانه
• نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
• پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
• پودر چیلی: نصف قاشق غذاخوری
• زردچوبه : یک چهارم قاشق چای خوری (اختیاری است و برای طلایی شدن رنگ مرغ ها به کار می رود)

تکه های مرغ را بعد از دوساعت استراحت در مخلوط اول، در مخلوط آرد و ادویه ها بغلتانید، سپس آن ها را در کاسه ای آب فرو کرده و مجددا آن ها را در مخلوط آرد بغلتانید تا سرتاسر آن با آرد پوشیده شود. مرغ ها را در ماهیتابه پر از روغن سرخ کنید.

نکته: ماهیتابه را مملو از تکه های مرغ نکنید و بگذارید ظرف روغن خلوت باشد.

آدرس مشاهده ویدئو در یوتیوب:https://www.youtube.com/watch?v=3CVDrAkhDmI

• 4عدد ران مرغ یا سینه مرغ بدون استخوان
• 1 قاشق چای خوری تخم گشنیز
• 1 و نیم قاشق غذاخوری پودر پاپریکا دودی
• 1/2 قاشق چای خوری فلفل هندی
• 1 قاشق چای خوری پودر پیاز
• 1/2 قاشق چای خوری نمک سیری
• 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید
• 1قاشق چای خوری بکینگ پودر
• 2 قاشق چای خوری نمک
• 2 عدد برگ بو
• 1/2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای
• 1 پیمانه شیرکره (buttermilk) { طرز تهیه باترمیلک را می توانید به راحتی در گوگل سرچ کنید)
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 پیمانه آرد ساده
• 3/4 پیمانه آرد ذرت

طرز تهیه:

• قدم اول: در یک کاسه بزرگ، تخم گشنیز، پاپریکا دودی، فلفل هندی، پودر پیاز، نمک سیری، فلفل سفید، نمک و شکر قهوه ای را خوب مخلوط می کنیم.
• قدم دوم: گوشت مرغ را مابین سلفون گذاشته و با یک گوشت کوب یا ته ماهیتابه خوب بکوبید تا نازک و یکدست شود. بر روی تکه های مرغ حدود دو قاشق چای خوری از مخلوط ادویه ها می ریزیم طوری که هر دو طرف تکه ها خوب و به صورت یکسان آغشته به ادویه شود. مابقی ادویه را برای بعدتر نگه می داریم.
• قدم سوم: در یک ظرف بزرگ، شیرکره، 2 عدد تخم مرغ، یک قاشق چای خوری نمک و برگ بو خرد شده را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. مرغ های ادویه دار شده را به مخلوط اضافه کرده طوری که روی آن را بپوشاند. این مخلوط را به مدت یک شب یا حداقل دو ساعت در یخچال نگه می داریم.
• قدم چهارم: روز بعد یا بعد از 2 ساعت، مرغ ها را از یحچال خارج می کنیم. روغن را در ماهیتابه خوب داغ کنید به حدی که دمای آن به حدود 170 درجه سانتی گراد برسد.
• قدم پنجم: مابقی مخلوط ادویه را همراه با آرد ساده و آرد ذرت در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. تکه های مرغ را از ظرف شیرکره خارج کرده و در ظرف آرد می غلتانیم طوری که دو طرف مرغ ها خوب با آرد اویه دار پوشانده شود.
• قدم ششم: تکه های مرغ را در روغن سرخ کرده تا رنگ قهوه ای طلایی مطلوب حاصل شود.

لینک دانلود از یوتیوب:
https://www.youtube.com/watch?v=en3RYR5WMrk&list=PLTFwXtq5550hUARkSvPpQrZFWSeorYV2r&index=45

مواد مورد نیاز

سینه مرغ تکه شده به شکل باریک و بلند و تا حدودی نازک (هر کدام به اندازه فیله مرغ)

نمک

فلفل پاپریکا

فلفل چیپوتل

پودر سیر و پیاز

زردچوبه

آرد

پودر نان ( این پودر خاص تکه های ریز شده از نان سوخاری است که از آرد سوخاری درشت تراند)

تخم مرغ

طرز تهیه :

ابتدا سینه های مرغ خورد شده را با ادویه (نمک، فلفل پاپریکا و چیپوتل و پودر سیر و پیاز) خوب مزه دار می کنیم . باید توجه داشته باشیم که در استفاده از این ادویه ها دست و دل باز باشیم و مرغ را خوب با این ادویه ها مخلوط کنیم.

پس از مدتی زمان دادن به مرغ اویه دار شده جهت مزه گرفتن، کره را در ظرفی مناسب آب می کنیم. کره نیاید داغ شود و همین که آب شود کفایت می کند. سپس خورده های نان سوخاری را به ظرف کره اضافه می کنیم و زردچوبه را به مخلوط این دو اضافه کرده تا ترکیبی طلایی به دست آوریم.

در دو ظرف دیگر تخم مرغ همزده و مخلوط آرد، پودر سیر، نمک و فلفل پاپریکا را آماده می کنیم. مرغ های مزه دار شده را به ترتیب در ظرف های آرد، تخم مرغ و مخلوط کره و خورده های نان سوخاری می غلتانیم و آن را در سینی فر می گذاریم.

مرغ ها برای پخت به ده تا پانزده دقیقه زمان نیاز دارند.

در ویدیو سرآشپز باک تهیه این فست فود خوشمزه را آموزش می دهد.

امیدوارم مورد پسند باشد

ویدئو طرز تهیه چیکن استریپ در منزل با سرآشپز باک: