پربازدیدترین آموزش های آشپزی یوتیوب را همراه با ترجمه کامل مواد اولیه و طرز تهیه در سایت و کانال آپاراتی ویراز جستجو کنید: https://viraz.ir/

مواد لازم:

• سیب زمینی: 750گرم (2عدد سیب زمینی بزرگ)
• نمک: نصف قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی: 2قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس پنیر:

• کره بدون نمک: 20 گرم
• آرد: نصف قاشق غذاخوری
• سس  سریراچا : 1قاشق چای خوری (جایگزین این سس: سس خیلی تند و پودر فلفل قرمز)
• شیر: 120 میلی لیتر
• پنیر چدار: 108 گرم

مواد لازم برای تزیین روی سیب زمینی ها:

• جعفری
• پودر چیلی

مراحل تهیه سیب زمینی وسس:

1. قسمت های منحنی دار را از دور سیب زمینی جدا کنید به نحوی که روی تخته کارتان ثابت قرار گیرد.
2. اگر دوست دارید داخل سیب زمینی های شما کمی نرم باشد، خلال های کلفت تری از سیب زمینی جدا کنید و اگر دوست دارید که سیب زمینی ها برشته تر و خشک تر باشند، خلال های نازکتر برش دهید.
3. آب سرد روی سیب زمینی ها ریخته و به مدت 30دقیقه آن ها را خیس دهید. (با خارج کردن نشاسته سیب زمینی، فرایزهای برشته تری خواهید داشت)
4. بعد از نیم ساعت سیب زمینی ها را آبکش کنید و با آب سرد، نشاسته های آن را خوب بشویید.
5. سیب زمینی ها را در آب درحال جوشیدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. نصف قاشق چای خوری نمک به آب اضافه کنید.
7. اگر سیب زمینی ها را نازکتر برش دادید، مدت جوشاندن را به 3 دقیقه کاهش دهید. (جوشاندن سیب زمینی، مدت زمان سرخ کردن را کاهش می دهد)
8. پس از جوشاندن سیب زمینی ها، خیلی سریع آن را با آب سرد آبکش کنید.
9. در این مرحله سیب زمینی های شما باید سفت ولی پخته باشند.
10. با یک دستمال آب سیب زمینی ها را بگیرید.
11. سیب زمینی های نیم پز را داخل کیسه فریزر ریخته و دو قاشق نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی به آن اضافه کنید.
12. کیسه را به آرامی تکان دهید طوری که خلال های سیب زمینی یک لایه نازک از پوشش نشاسته داشته باشند.
13. می توانید این خلال های سیب زمینی نیم پز پوشیده شده با نشاسته را در فریزر نگه داری کنید و هر وقت لازم داشتید، سرخ کنید.
14. سیب زمینی ها را در روغن داغ و روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
15. وقتی لایه روی سیب زمینی ها شروع به برشته شدن کرد، آن ها را بردارید و اجازه دهید خنک شوند. سپس مجددا آن ها را داخل روغن بریزید و مجددا روی حرارت ملایم به مدت 4-3 دقیقه سرخ کنید.
16. سیب زمینی های طلایی شده را از روغن خارج کنید.

طرز تهیه سس پنیر

1. کره را آب کنید.
2. آرد (نصف قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و آن را در کره تفت دهید.
3. سس سریراچا یا جایگزین آن (سس تند و پودر فلفل چیلی) را به مخلوط کره و آرد اضافه کنید.
4. شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نچسبد.
5. پنیر چدار را کم کم و در چند مرحله به شیر اضافه کنید. اگر همه را یکجا اضافه کنید خوب حل نمی شود.
6. وقتی سس غلظت پیدا کرد، آن را از روی حرارت بردارید.
7. روی سس را با جعفری و فلفل قرمز تزیین کنید.

اگر شکم شما هم از دیدن سیب زمینی سرخ شده با پنیر تیر می کشه، زود دست به کار شوید.

نوش جان

لینک مشاهده ویدئو در یوتیوب: https://www.youtube.com/watch?v=tPf-KfZ6W84