مواد لازم:

1. پیاز بنفش: 5عدد
2. سیر: 5حبه
3. روغن: 1 لیوان
4. گوجه فرنگی: 5کیلو
5. فلفل کاپی قرمز: 5عدد
6. سیب قرمز: 2عدد
7. فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری
8. نمک (سنگ نمک): 2 قاشق غذاخوری
9. اگر دوست دارید که سس شما تند باشد می توانید فلفل قرمز تند به آن اضافه کنید.
10. سرکه انگور: 1 پیمانه
11. شکر قهوه ای: 5 قاشق غذاخوری (می توانید از شکر سفید نیز استفاده کنید)
12. ظرف شیشه ای برای نگهداری سس

طرز تهیه

1. پیاز و سیر را خرد کرده و داخل یک لیوان روغن به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
2. گوجه ها را خرد کرده و داخل ظرف سیر و پیاز بریزید.
3. فلفل قرمز و سیب قرمز را با بلندر میکس کرده به گوجه های در حال پخت اضافه کنید.
4. فلفل تند (در صورت تمایل)، سرکه، نمک و فلفل سیاه، شکر قهوه ای را به گوجه ها اضافه کنید.
5. مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. مخلوط پخته شده را میکس و سپس از صافی رد کنید.
7. مخلوط صاف شده را مجددا به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. وقتی سس به غلظت مورد نظر رسید، همانطور داغ و جوشان داخل شیشه بریزید.
9. درهای فلزی شیشه را در آب بجوشانید و درهای داغ را روی شیشه ببندید (روش بستن در برای کنسرو کردن، سه بار پیچ دادن به سمت عقب و یک بار جلو)
10. شیشه ها را پشت رو بگذارید.
    لینک مشاهده ی ویدئو در یوتیوب:https://www.youtube.com/watch?v=MSQ-dsRV6wk

لینک مشاهده ی آموزش های دیگر کانال مرجع:https://www.youtube.com/c/k%C3%B6ydenlezzetlerAy%C5%9Feg%C3%BCl/videos

مواد لازم:

• گوجه فرنگی: 4کیلو
• فلفل کاپی: 4عدد (نوعی از فلفل های دلمه که که از فلفل دلمه ای بلندتر و شیرین تر است)
• نمک: 1.5 قاشق غذاخوری
• ظرف شیشه ای

مراحل تهیه سس:

1. گوجه ها را درشت خرد کنید.
2. گوجه های خرد شده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید.
3. 4 عدد فلفل کاپیا را برش داده و دانه های آن را خارج کنید. فلفل ها را نیز خرد کنید.
4. فلفل های خرد شده را روی گوجه ها ریخته و نمک را به انها اضافه کنید. خوب هم بزنید.
5. در ظرف را ببندید و 2 ساعت فرصت دهید تا آب بیندازد.
6. بعد از دو ساعت آب جمع شده داخل ظرف را خارج کنید. (می توانید از این آب داخل سوپ استفاده کنید)
7. گوجه و فلفل ها را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آیند. به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار داده و سپس از روی اجاق بردارید.
8. مخلوط پخته شده را با کمک بلندر یا گوشکوب برقی میکس کنید.
9. سپس میکس آماده شده را از داخل آبکش رد کنید تا سس شما یکدست و نرم باشد.
10. نصف یک قاشق غذاخوری نمک به سس صاف شده اضافه کرده و آن را روی حرارت قرار دهید. سس را جوشانده و به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید.
11. پس از 5 دقیقه سس را از روی حرارت بردارید.
12. آب جوش را روی در شیشه ها بریزید.
13. سس داغ را داخل شیشه ها ریخته و دور آن را تمیز کنید. یک بند انگشت مانده به سر شیشه را خالی بگذارید. در شیشه را محکم ببندید.
14. شیشه ها را پشت رو کرده و به مدت یک شبانه روز به همین حالت نگه دارید.
15. روز بعد شیشه ها را چک کنید. اگر در شیشه به داخل کشیده شده باشد، نشان از این دارد که ظرف سس شما وکیوم شده است.
16. در محل خشک و خنک نگهداری شود.
17. پس از باز کردن در ظرف سس، داخل یخچال نگهداری شود.
    

لینک مشاهده ی ویدئو در یوتیوب:https://www.youtube.com/watch?v=r_afFycdgqg