همچنین در ویدئوی زیر نحوه خامه کشی کیک اسفنجی را با هم می توانیم ببینیم:

همچنین ببینید:

آموزش پایه ای و اصولی خامه کشی اولیه کیک برای تزیین انواع کیک تولد و مجالس :

و همینطور تزیین و خامه کشی کیک تولد (از صفر تا صد):

مواد و وسایل لازم جهت تهیه خامه رنگی

1. یک فنجان خامه سبک شده
2. سه قاشق غذاخوری شکر
3. رنگ مخصوص غذا
4. همزن برقی

ابتدا ظرفی مناسب انتخاب نموده و به مدت چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ظرف کاملا سرد شود. سپس پاکت خامه پاستوریزه را باز کرده و آب آن را خارج نمایید. و خامه را داخل ظرف بریزید و شکر را نیز اضافه نموده و برای چند ثانیه با چنگال هم بزنید.
سپس درب ظرف را محکم بسته به مدت بیست و پنج دقیقه داخل فریزر قرار دهید. بعد از گذشت این زمان خامه را از یخچال خارج نموده و به سمت داخل آن را به آرامی با چنگال هم بزنید و دوباره ظرف حاوی خامه را در فریزر قرار دیهد. بهتر است این کار را چند دفعه انجام دهید تا خامه شما به شکل تصویر زیر درآید. ممکن است بعد از یک دفعه هم زدن و یا حتی تا چهار دفعه بعد خامه آماه شود.

یک فنجان خامه کاملا هم زده شده را داخل ظرف می ریزیم و به مقدار بسیار کم در حد یک قطره از رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده (شما به مقدار خیلی کمی از رنگ نیاز دارید) و سپس با قاشق هم بزنید تا خامه کاملا یک رنگ و یکدست شود.

ما از قبل خامه را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار داده بودیم. پس از این به مقدار سه قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می کنیم.

بااستفاده از همزن برقی و با سرعت متوسط مخلوط خامه و شکر و رنگ را هم بزنید در حدی که خامه شما فرم بگیرد. نکته مهم اینجا این است که مواد را بیشتر از حد لازم هم نزنیم چرا که در آن صورت محصول نهایی شما کره خواهد شد.!!!

این همه آن چیزی است که شما برای تهیه خامه رنگی باید بدانید. امیدوارم بتونید کیک های زیبایی در منزل تهیه کنید.

آموزش نحوه تهیه خامه رنگی بصورت ویدئویی :

مواد لازم

مواد مورد نیاز برای تهیه کیک رنگین کمان عبارت است:

• آرد قنادی= ۵/۵ پیمانه
• زرده تخم مرغ= ۸ عدد
• شیر پرچرب= ۲ پیمانه
• کره= ۳۵۰ گرم
• پودر شکر= ۳ پیمانه
• خامه فرم گرفته= ۶ پیمانه
• رنگ خوراکی ژله ای= ۶ قاشق چای خوری
• بگینگ پودر= ۲/۵ قاشق سوب خوری
• عصاره وانیل= ۱ قاشق سوپ خوری
• نمک ریز= ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک رنگین کمان

برای درست کردن کیک رنگین کمان در ابتدا، آرد را الک نمایید، سپس بکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید و آن ها را کاملا با هم مخلوط نمایید.

کره را که از قبل با دمای محیط باز شده است را به همراه پودر شکر داخل ظرف دیگری بریزید و با استفاده از دستگاه همزن و با سرعت متوسط مواد را به مدت ۷ دقیقه، کاملا با هم مخلوط نمایید، تا مواد نرم و یکدست شود. سپس زرده های تخم مرغ را به آن بیافزایید و دوباره مواد را با سرعت کم خوب به هم بزنید، تا مایع کاملا یکدستی حاصل بیاید.

در ادامه طرز تهیه کیک رنگین کمان باید وانیل عصاره را داخل شیر بریزید و با قاشق به هم بزنید.

حال یک سوم مخلوط آرد، نمک و بکینگ پودر را به مایع بیافزاید، بعد با همزن و سرعت کم مواد را به هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. سپس نیمی از شیر حاوی وانیل را به مواد اضافه نمایید و مجددا با استفاده از همزن مواد را مخلوط کنید. دوباره نیمی از مخلوط آرد باقیمانده را به آن بیافزاید و خوب هم بزنید، آنگاه مابقی شیر مخلوط شده با عصاره وانیل را به مواد بیافزاید و مجددا هم بزنید و در نهایت مخلوط آرد باقی مانده را نیز به آن اضافه نمایید و مواد را به طور کامل مخلوط کنید.

در مرحله بعدی، خمیر بدست آمده را به ۶ بخش مساوی تقسیم نماید و در ظرف های مجزا بریزید. سپس رنگ های خوراکی مورد نظر را به هر ظرف اضافه نمایید و مخلوط کنید. مقدار هر رنگ یک قاشق چای خوری می باشد.

سپس ۶ قالب یک شکل را با کمی کره چرب کنید(بهتر است از قالب های ۲۲ سانتیمتری استفاده کنید) و مقداری کمی آرد داخل قالب ها بپاشید و خمیرهای رنگی را در داخل آن بریزید و آن ها را داخل فر که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید، مدت زمان پخت کیک ۱۵ دقیقه می باشد.

بعد از پخت کیک ها، آن ها را از فر خارج کنید و بعد از گذشت ۵ دقیقه، هر کیک را از در داخل قالب بیرون بیاورید و بعد از ۱۵ دقیقه، هرکدام از آن ها را به وسیله سلفون یا کیسه نایلونی بپوشانید و در داخل یخچال قرار دهید.

در گام بعدی طرز تهیه کیک رنگین کمان باید، خامه را تا مرحله فرم گرفتن، هم بزنید. سپس یک قاشق از آن را کف ظرفی که قصد دارید، کیک را در آن سرو نمایید، بریزید و به اندازه قطر کیک آن را پهن کنید، بعد به دقت یک لایه کیک را روی خامه قرار دهید و در ادامه، سه چهارم خامه را  به صورت یکدست روی سطح کیک بمالید و یک لایه دیگر کیک را روی آن قرار دهید، دوباره به ترتیب خامه و لایه های بعدی کیک را روی هم قرار دهید. در انتها اطراف کیک و سطح آن را با خامه بپوشانید و به دلخواه با استفاده از چیپس شکلاتی، اسمارتیز، ترافل رنگی و … آن را تزیین نمایید.

ویدئوی آموزش پخت کیک رنگین کمانی :

روش زدن خامه :

طرز زدن خامه، خامه شیرین قنادی:

فرم دادن خامه :

فیلم آموزشی فرم دادن خامه صبحانه:

آموزش کار با خامه قنادی در تزیین کیک :

طرز تهیه خامه قنادی آسان و ساده :